Vinos & Espumantes · Francia
Bovier & FilsAOC Chablis · Chablis, Borgoña, Francia
Chablis: un solo color, una sola uva y un suelo de 150 millones de años.
- Categoría
- AOC Chablis
- Origen
- Chablis, Borgoña, Francia
- Distribuidor en R. D.
- Opera Reserva
Origen y denominación
Bovier & Fils es una etiqueta de AOC Chablis, en el norte de Borgoña — una de las denominaciones de Chardonnay más prestigiosas del mundo. La región se resume en una fórmula: un solo color (blanco), una sola uva (Chardonnay), cuatro niveles de denominación y un terroir excepcional.
Ese terroir se formó hace más de 150 millones de años en el fondo de un mar jurásico: el suelo Kimmeridgiano, alternancia de caliza y marga rica en fósiles de una pequeña ostra, es el responsable directo de la mineralidad de sus vinos. «Los viñedos de Chablis tienen una sola religión: el Kimmeridgiano», escribió el especialista Jacques Fanet. Sin productor público identificable, dejamos que el suelo cuente la historia.
Perfil de cata (Chablis)
- Estilo
- Chardonnay sin — o con mínima — intervención de roble: seco, fresco, de acidez muy marcada. Nada que ver con los Chardonnay mantecosos.
- Nariz y boca
- Limón verde, manzana verde, pera y flores blancas; mineralidad pronunciada de pedernal y tiza mojada; final largo y salino.
- En la mesa
- Ostras y mariscos — el maridaje clásico —, pescados blancos, queso de cabra fresco.
Grafía a confirmar con el proveedor (el catálogo la recoge como «Boyer & Fils»); sin sitio oficial ni premios documentados.
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