PalermoAperitivo sin alcohol · estilo italiano · Blanquefort, Burdeos, Francia

La historia

Palermo lleva más de 30 años elaborando recetas de aperitivos sin alcohol y hoy es la referencia de la categoría en el mercado francés. La produce Bardinet, casa histórica de espirituosos del grupo La Martiniquaise, en Blanquefort, cerca de Burdeos. El nombre remite a la capital siciliana y a la dolce vita, de inspiración italiana, aunque la fabricación es francesa.

Las recetas usan técnicas tradicionales de maceración de plantas, cítricos y especias para reproducir sin alcohol el perfil aromático de vermuts, bitters y amaros italianos. Se sirven del mismo modo: frías, con hielo y una rodaja de cítrico, o como base de spritz y mocktails de autor.

Para un hotel es una pieza útil de la carta: le permite ofrecer el ritual del aperitivo también a quien no bebe alcohol, sea por conducir, por embarazo o por entrenamiento, con un producto que en presencia y sabor está a la altura del resto de la barra.