AguacanaCachaça · Pernambuco, Brasil

La historia

Aguacana, cuyo nombre significa «agua de caña», nació en 2004 de la mano de Bardinet, casa francesa de espirituosos fundada en la década de 1850 por Paul Bardinet y hoy integrada en el grupo La Martiniquaise-Bardinet. La idea de partida fue simple: una cachaça pensada para una sola cosa, la caipirinha perfecta.

El destilado proviene de Pernambuco, en el nordeste de Brasil, cuna histórica de la industria azucarera: allí, a comienzos del siglo XVII, los señores de ingenio convirtieron la región en la mayor productora de azúcar del mundo. Bardinet trabajaba con alcoholes de caña desde mucho antes de lanzar esta marca, con más de un siglo de experiencia acumulada.

A diferencia del ron, que suele partir de melaza, la cachaça se destila exclusivamente del jugo de caña fermentado. También se obtiene directamente a 40 % vol. y se embotella sin reducción posterior, otra diferencia frente al ron caribeño. Aguacana es una cachaça blanca, sin paso por barrica, pensada para la coctelería y no para tomarse sola.